Камера Дозрівання М'яса. Шафа для ферментації м'яса AVS/1200
Ціни та наявність кондиціонерів уточнюйте у менеджера.
📞 Телефон для довідок: +380665003737
- Самовивіз з Нової пошти
- Кур'єр Нової Пошти
- Самовивіз з магазину
- Інші транспортні служби
- Готівкою при отриманні
- Безготівковий переказ
- Приват 24
Суха витримка цього процесу спрямована на випаровування вологи та руйнування сполучних тканин внаслідок ферментації. Суть цієї технології полягає в тому, що після забою, м'ясо (кусками або напівтушами) вивішують у спеціальних холодильних камерах для дозрівання. Для цього використовується яловичина вищого ґатунку з рівномірним розподілом жиру. Температура в камері постійна та підтримується в діапазоні 1-3С, саме за цієї температури найменша ймовірність розвитку шкідливих бактерій. Камери мають бути добре вентильовані з підтриманням постійної вологості на рівні 50-80%. Через 15-28 діб, ми отримуємо ферментоване м'ясо з неймовірно насиченим смаком і ніжною консистенцією. Але варто врахувати, що за час витримки м'ясо втрачає до 20-30% своєї первісної ваги, додатково після сухої витримки доводиться зрізати верхню обсохлу шкірку з грибками, які так само сприяють процесу ферментації та посилення смаку м'яса.
Розрахована на 150-200 кг. Об'єм камери 1000 літрів Технічні характеристики: - Охолодження в діапазоні от 0 до +15 - Вологість від 0 до 80% - Повітрообмін ( Вентиляція) за заданим часом або за перевищенням заданої вологості. Електронний блок керування дає змогу регулювати температуру, вологість, повітрообмін. - Діодна підсвітка. Зволожувач повітря. Система вентиляції ( два вентилятори приточний і витяжний) — Змінний фільтр приточного вентилятора. -Полиці 8 шт. Колір камери чорний.
При виробництві даного виробу за основу взятий корпус холодильної шафи Super Large UBC б/в.
Розміри: Висота 207 см Довжина 133 см Глибина 75 см Ця Камера Універсальна! Її можна використовувати для дозрівання м'яса, сиру, сиро-в'яленої ковбаси, досить переналаштувати параметри електронного блока керування! Наявність товару уточнюйте! На всі питання відповідаймо телефоном.
Гарантія 6 місяців, допомога та консультації по роботі обладнання на протязі всього терміну експлуатації.
Є можливість "ОПЛАТИ ЧАСТИНАМИ" від Приватбанку.
-
Бренд:AVS.Climat
-
Призначення:Для м'яса, Для ковбасних виробів, Для сирів
-
Максимальна вологість:80
-
Мінімальна робоча температура:2 С
-
Максимальна робоча температура:12
-
Вага:250
-
Країна виробник:Україна
-
Розташування холодильного агрегату:вбудований
-
Тип охолодження:вентильований
-
Кількість секцій:1
-
Матеріал:сталь
-
Колір корпусу:чорний
-
Тип управління:електронне
-
Номінальна напруга:220В
-
Номінальна споживана потужність:200Вт
-
Гарантія:6 міс.
-
Габаритні розміри Д,Ш,В:750мм, 1330мм, 2070мм
-
Кількість полиць:8 шт
-
Тип дверей:двері-купе
-
Матеріал дверей:сталь, скло
-
Автоматичне регулювання температури:так
-
Дисплей:так
-
Виробник:AVS.Climat
-
Клькість дверей:2 шт
-
Лайт-бокс:так